첫째, 매일 식당에서 시행할 청소 목록을 작성하는 것이 필요합니다. 일일 청소 작업을 시간별 또는 서비스별로 분류해야 합니다. 예를 들어, 청소 명단에는 식당 개업 시, 식사 준비 후, 식당 문 닫을 때의 작업뿐만 아니라 바쁜 시간 사이에 처리해야 하는 일반 청소 작업도 포함되어야 합니다. 직원이 교대 근무 기간 동안 자신에게 필요한 것이 무엇인지 이해하면 상업용 주방에서 청소 계획을 구현하는 것이 더 쉽고 각 직원은 청소 책임을 맡을 수 있습니다.
식당에서 가장 큰 청소 문제 중 하나는 설거지입니다. 하루 종일 씻어야 할 접시, 컵, 유리잔, 식기류가 너무 많습니다. 설거지는 시간이 많이 소요되고, 귀중한 인적자원 측면에서도 시간낭비라고 할 수 있습니다. 직원이 하루 종일 설거지를 하는 대신 주방장을 보조하는 등 주방의 다른 곳이나 고객을 대하는 프론트 직원을 돕는 등 레스토랑에서 서비스와 기술을 더 잘 활용할 수 있습니다. 상업용 식기 세척기는 접시를 세척하는 데 필요한 시간을 줄일 수 있기 때문에 훌륭한 투자입니다. 직원은 몇 분 안에 식기 세척기를 넣고 전원을 켜고 설거지를 하게 하면 됩니다. 그러면 해당 직원이 주방에서 다른 청소 작업을 할 수 있게 되어 직원을 보다 효과적으로 활용할 수 있습니다. 이러한 노동 집약적인 작업을 제거하면 더 이상 설거지 기술뿐만 아니라 하루 종일 표시할 수 있는 다른 기술도 고려하기 때문에 직원의 사기가 높아질 수 있습니다. 특히 이제 직원이 하루 종일 설거지 외에 어떤 일을 하는지 볼 수 있는 기회가 생겼습니다.
로비 빗자루와 쓰레받기도 가벼운 청소 작업을 할 수 있습니다. 빗자루 길이와 동일한 손잡이가 달린 쓰레받기로 청소 활동이 편리합니다. 이것은 겉보기에는 중요하지 않은 식당 청소 장비처럼 보일 수 있지만 장기적으로는 직원에게 도움이 될 수 있습니다. 직원이 쓸면서 몸을 여러 번 구부릴 필요 없이 간단히 먼지를 쓰레받기에 쓸어 담을 수 있습니다. 이렇게 하면 매번 웅크리는 수고와 수고를 덜 수 있을 뿐만 아니라 시간도 절약할 수 있습니다.
튼튼하고 내구성이 뛰어난 걸레가 달린 양동이와 탈수기는 매우 과소평가되는 청소 장비 중 하나입니다. 청소 직원이 손으로 걸레를 짜고 양동이를 들고 시간을 보내면 직원이 지치고 생산성이 저하될 수 있습니다. 그러나 바퀴에 장착되어 쉽게 이동할 수 있는 버킷을 사용하면 버킷이 가벼워질 수 있습니다. 또한 레버를 눌러 걸레를 짜낼 수 있는 탈수 장치가 있는 버킷을 사용하면 직원의 노력이 쉬워집니다. 그래서 그들은 필요한 곳으로 양동이를 돌리고, 걸레를 짜서 물을 짜내고, 바닥 청소를 진행합니다. 노동집약적인 바닥 청소 작업이 물통과 탈수기를 사용하면 훨씬 가벼워집니다. 그리고 청소 직원의 피곤함이 덜해지면 이 인적 자원을 레스토랑 주변의 다른 업무에 더 많이 활용할 수 있습니다.
레스토랑에서 놓치고 있는 또 다른 유형의 청소 장비는 산업용 진공청소기입니다. 가정용 진공청소기는 잘리지 않습니다. 매일 식당에서 가정용 진공청소기를 사용한다면 더 이상 짜증나지 않을 것이고, 가지고 있기에도 짜증날 것입니다. 상업용으로 설계되고 일상적인 사용의 지속적인 수요를 처리할 수 있는 산업용 진공 청소기에 투자하는 것이 더 나은 생각입니다. 진공청소기는 식당에서 사용하기 좋은 친구입니다. 구석구석의 먼지와 오물을 제거할 수 있고 빗자루가 닿기 힘든 곳에도 진공청소기가 들어갈 수 있기 때문입니다. 천장과 냉장고 뒤의 높은 모서리와 가장자리에 도달합니다. 레스토랑 자체에 먼지가 없도록 유지하고 카운터 뒤의 먼지도 모두 제거합니다. 강력한 힘으로 먼지를 빨아들이고 계속 움직이는 산업용 진공청소기가 맞습니다. 상업용 주방 장비 식당에 먼지가 없도록 유지하세요.
적절한 상업용 주방 장비가 있으면 청소가 힘들지 않아도 됩니다. 귀하의 레스토랑은 매일 깔끔한 상태로 유지되며 고객은 이를 알게 될 것입니다. 청결함은 고객을 유지하는 데 큰 요소입니다. 귀하가 식당의 전반적인 위생에 관심을 갖고 있음을 보여주십시오.
