제품의 풍미를 향상시키는 것으로 알려져 있습니다. 소고기 및 기타 육류 가공품의 인기는 주로 가공 식품에 대한 수요 증가에 기인합니다 뭉텅.
살을 뽑는다는 말은 무엇을 의미합니까?
플레시풀아웃은 고기의 농축된 에센스를 함유한 제품입니다. 소고기, 닭고기, 돼지고기로 만든 육수가 풍부한 형태입니다.
살을 뺀 육수는 수프나 액상 식품의 육수 등 요리에 살의 풍미를 더하는 데 널리 사용됩니다. 고도로 위생적인 조건에서 조리되는 다양한 용도로 사용됩니다.
영양이 풍부한 살을 뽑아내다
동물성 원료에서 추출한 살코기에는 단백질이 풍부합니다. 이 단백질은 가수분해되어 아미노산과 펩타이드로 분해됩니다. 동물성 단백질은 동물의 근육, 뼈, 피부, 췌장에서 얻습니다. 그리고 살코기는 이러한 부위의 동물만을 사용하여 만들어집니다.
사람이 섭취하기에 적합합니다. 살코기에는 유기산, 비타민, 미네랄, 뉴클레오타이드, 폴리펩타이드, 아미노산, 크레아티닌, 크레아틴 등 영양소가 풍부합니다.
살을 뽑아내는 작업은 어떻게 이루어지나요?
펄프아웃(Fresh pull out)은 갓 잡은 살을 찬물에 담가서 만들 수 있습니다. 하지만 요즘에는 살을 빠르게 삶아 통조림으로 만듭니다. 이러한 과정을 거쳐 얻은 즙을 모아 농축하여 펄프아웃을 만듭니다.
고기의 수용성 부분은 주로 풍미를 더하는 역할을 합니다. 이는 기본적으로 다진 고기로 만들어집니다. 잘게 다진 고기를 몇 시간 동안 물에 담가둡니다. 그런 다음 고기의 가용성 추출물이 포함된 물을 모아 부분적으로 걸러낸 후 농축합니다.
고기 추출물의 종류
소고기
소고기 추출물은 소의 고기에서 추출됩니다. 닭고기 다음으로 가장 많이 소비되는 육류입니다. 최근 몇 년 동안 소고기 추출물에 대한 수요가 증가했습니다. 소고기 추출물 소비 증가는 주로 식품 안전 문제로 인해 병원균 검출에 대한 엄격한 규제가 시행되고 가금류와 돼지고기에 화학 잔류물이 존재하기 때문입니다.
닭
닭고기 추출물은 식품 및 음료 제조에 활용됩니다. 닭고기 추출물은 닭고기에서 얻은 생고기를 효소 분해 및 열 추출 과정을 거쳐 제조됩니다. 닭고기 추출물을 생산하는 한 가지 방법이 개시됩니다. 산업적 규모로, 이 닭고기 추출물은 과도한 열을 가하여 생산됩니다.
